Servi le midi uniquement, hors dimanche et jours feriés
Le Périgord
Foie gras mi-cuit pressé à l’artichaut, gel au poivre de la Jamaïque
Semi-cooked foie gras pressed with artichoke, Jamaican allspice gel
Retour de Bombay
Samossa végétal (asperge, edamame, tofu, épeautre), sauce coco-combava, glace au curry et cacahuètes
Vegetable samosa, coconut-kaffir lime sauce, curry ice cream and peanuts
Vamos a Tulum
Tacos de maïs bleu, condiment oeuf mimosa relevé, ceviche de champignons et noisettes au café
Blue corn tacos, spicy mimosa egg, mushroom ceviche and coffee-roasted hazelnuts
Namasté Népal
Momo (ravioli au porc), jus court au beurre noisette et miso, glace gingembre hibiscus
Pork momo dumpling, brown butter and miso jus, ginger-hibiscus ice cream
Le Cochon Samba Do Brasil
Échine de porc local, farofa de manioc, houmous de haricots noirs et ketchup de banane
Local pork shoulder, cassava farofa, black bean hummus and spiced banana ketchup
Le Tegucigalpa
Demi-magret de canard, pupusa de maïs, sauce piment doux lactofermenté, kéfir et papaye
Half duck breast, corn pupusa, fermented chili sauce, kefir and papaya
Tango À Buenos Aires
Empanadas « sin carne » (protéines de pois et légumes), salsa verde et crémeux carotte-saté
Sin carne” empanadas, salsa verde and creamy carrot-satay
Souvenir De Majorque
Paella végétale, extraction de champignons, émulsion au foin et riz soufflé
Vegetable paella, mushroom extraction, hay-infused emulsion and puffed rice
*Les viandes sont accompagnées de pommes de terre à la sarladaise.
Meats are served with sarladaise potatoes.
Dessert au choix parmi la sélection du moment
Dessert of your choise from the current selection
Réservé aux moins de 12 ans
