Foie gras de canard marbré au cassis, gel de cassis à la cardamome noire
Marbled foie gras with blackcurrant, blackcurrant and black cardamom gel
Foie gras de canard marbré au cassis, pressé de foie gras mi-cuit à l'abricot, foie gras poêlé
Marbled foie gras with blackcurrant, pressed half cooked foie gras with apricot, pan-fried duck foie gras
Melon en gravlax infusé au basilic et en sorbet, mique rôtie au beurre et espuma de mozzarella
Gravlax-style melon infused with basil and served as a sorbet, butter-roasted «mique» (traditional local bread) and mozzarella espuma
Carpaccio de tomates bio d'Erwan, eau de tomate à la verveine et grenade, pistaches grillées et sorbet au citron noir
Erwan's organic tomato carpaccio, tomato water with verbena and pomegranate, roasted pistachios and black lemon sorbet
Canard infusé au thé fumé Lapsang Souchong, condiment miso et pastèque compressée au gingembre
Duck infused with Lapsang Souchong smoked tea, miso condiment and ginger-compressed watermelon
Échine de cochon local, sauce vierge créole aux herbes fraîches et citron vert
Local pork shoulder, Creole vierge sauce with fresh herbs and lime
Magret de canard entier, sauce ube (patate douce des Philippines), coulis de vinaigre coco, gelée adobo
Duck breast, ube sauce (Philippine purple sweet potato), coconut vinegar coulis, adobo jelly
Gözleme (fine crêpe) au caviar de courgette truffée et champignons, fromage frais de chez Pierrô, jus de poivron brûlé
Gözleme (thin Turkish flatbread) with truffled courgette caviar and mushrooms, fresh cheese from Pierrô, burnt bell pepper jus
Arancini aux champignons, sauce tomate fumée
Mushroom arancini, smoked tomato sauce
Confit de canard maison, sauce vindaloo, raïta, chutney de tomates
Homemade duck confit, Vindaloo sauce, raïta and tomatoes chutney
-nos desserts sont sans gluten-
Le banoffee coco, banane caramélisée, caramel au miso
Coconut banoffee, caramelized banana, miso caramel
Fudge chocolat, croustillant au sésame noir, chantilly pop-corn
Chocolate fudge, black sesame crunch, popcorn whipped cream
Carpaccio d'ananas, réduction Suzette, pistaches et sorbet litchi
Pineapple carpaccio, Suzette reduction, pistachios and lychee sorbet
3 or 4 cheese plate
L'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération
