La Carte

Les Entrées

Pressé de foie gras mi-cuit et sa gelée abricot/poivre 22,00€

Pressed half cooked foie gras & apricot / pepper jelly
Carpaccio de tomates, bouillon fraises lacto-fermentées et sorbet poivre 16,00€

Tomatoes carpaccio, lacto-fermented strawberries & pepper ice cream
Crémeux de bufflone et sa mique, pastèque et granola aux fruits secs 18,00€

Creamy bufflone cheese, local bread, watermelon and granola dry fruits
Aguachile de thon et sa mousse de fromage blanc à la baie de sumac 19,00€

Tuna Aguacile and cottage cheese with sumac baie

Magret de canard, crème de patates douces des Philippines 25,00€

Duck breast & Philippines sweet potatoes
Echine de cochon perigourdin, sauce cacao miso 24,00€

Perigourdin Pork loin with cacao and miso sauce
Poisson «inspiration de saison» selon arrivage 26,00€/32,00€

Fish of the day
Le confit de canard à l’ail noir, Siu Mai et gingembre 23,00€

Balck garlic duck confit, Duck Siu Mai and ginger
Steak d’aubergine blanche laquée à la japonaise, coulis coco et salade lacto-fermentée 22,00€

White eggplant steak japan style, coconut coulis & lacto-fermented salad
Gaspacho de légumes de saison, dukkah, toast tomate et sorbet au lait ribot 22,00€

Végétable gaspacho, dukkah, tomatoes bread & milk fermented ice cream

-nos desserts sont sans gluten-

Pavlova fraise et combava 9,00€

Strawberries and combava pavlova
La noix : crème brulée, financier et macaron 9,00€

The walnut : crème brulée, financier & macaron
Le crémeux au chocolat et aubergine 9,00€

Chocolate/eggplant mousse
Le cube glacé abricot, spéculos et jasmin 9,00€

Apricot iced cube, speculos and jasmin
2 boules de glace 5,50€

Ice cream
L'assiette de fromage de chez Pierrô / +accord vin (+3€) 12,00€

Pierrô selection of cheeses / wine (+3€)
Café Sarladais : café torréfié + digestif 2cl 7,00€

Sarladaise coffee : roasted coffee + digestive 2cl

L'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération