Les Entrées

Un début à tout

  • Siu mai végétal ou de canard, prunes lacto-fermentées, shimeji et crémeux butternut 14,00/16,00€

    Veggie or duck dim sum, lacto-fermented plum, Shimeji mushrooms, and butternut cream

  • Foie gras pressé, poire épicée et gel piment de Jamaïque 22,00€

    Pressed foie gras, spicy pear, and Jamaican pepper jelly

  • Saint Jacques grillées au binchotan, beurre blanc aux koji et glace au levain 24,00€

    Binchotan Grilled Scallops, Koji cultured butter, and sourdough sorbet

  • La fondue au brie de Pierrô, pommes caramélisées, truffe et sa mique 17,00€

    Melted Brie cheese from Pierrô, caramelized apple, and locally baked bread

  • Foie gras poêlé, sauce coco et sorbet figue 24,00€

    Pan fried foie gras with coconut sauce, and fig sorbet

Les Plats

vient la résistance

  • Magret ma passion, marron 24,00€

    My duck breast passion fruit with chestnut

  • Échine de cochon fermier « retour de Manille 2.0 » 23,00€

    Farmed Pork loin « Back To Manila 2.0)

  • Quasi de veau, vinaigrette chaude truffe-sésame-shitaké 27,00€

    Veal rump with a hot truffle-sesame-shitaké vinaigrette dressing

  • Le steak de courge cacao – miso, salade lacto-fermentée et fruits secs 22,00€

    Squash steak with Cacao-miso, lacto-fermented salad, and dried fruits

  • Le célerisotto aux champignons et sorbet persil 22,00€

    Celery- risotto with mushrooms, and parsley sorbet

  • Gaspacho de légumes de saison, dukkah, toast tomate et sorbet au lait ribot 24,00€

    Duck leg confit with black garlic sauce, and duck dim sum

  • Poisson « inspiration du chef » 28,00€/32,00€

    Fish of the day

Les desserts

Enfin la gourmandise

-nos desserts sont sans gluten-

Sans Gluten • Gluten free •
  • La crème brûlée aux noix 9,00€

    Walnut crème brulée

  • Blanc manger, coeur coulant mûre et crème anglaise au citron noir 9,00€

    Blanc-manger with blackcurrant, and black lemon custard

  • Fondant au chocolat et glace butternut 9,00€

    Chocolate fondant and butternut ice- cream

  • 2 boules de glace 6,00€

    Ice cream

  • L'assiette de fromage de chez Pierrô / +accord vin (+3€) 12,00€

    Pierrô selection of cheeses / wine (+3€)

La Cave

Carte des Vins

L'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération